Antipasti
Amuse-bouche
Bresaola alla montanara
Bresaola condita
Crostini di Taleggio
Filascetta
Medaglioni di lingua e prosciutto
Paté di cavedano
Paté di fegato
Pesce in carpione
Savoiarda
Sciatt
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Primi piatti
Entrées
Casoncelli alla bergamasca
Casonsei
Casonsei alla Bergamasca
Foiade
Gnocchi al gorgonzola
Margottini alla bergamasca
Marubini
Minestra di riso e farro
Pasta al gorgonzola
Pizzoccheri alla valtellinese
Polenta alla comasca
Polenta conscia
Polenta taragna
Polenta de maîs et sarasin au fromage
Polenta vonscia
Ris e lacc
Risotto al prezzemolo
Risotto alla certosina
Risotto alla Milanese
Risotto alla Milanese
Risotto alla vogherese con peperoni
Risotto con i filetti di pesce persico
Risotto con la zucca
Schisòla
Sciatt
Strangolapreti
Tortelli di zucca mantovani
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Secondi piatti
Plat principal
Baccalà alla mantovana
Brasato
Brasato con le cipolle
Busecca
Busecca II
Camoscio in salmì
Casoeula
Codeghí e Polenta
Coscette di rana alla panna
Cotoletta alla Milanese
Fegato alla lodigiana
Filetto al pepe verde
Frittata di pomodori
Fritto misto alla milanese
Funghi porcini in cotoletta
Involtini alla Mostarda di Cremona
Lepre in crostata
Luccio in salsa
Lumachine e noci
Manzo alla valtellinese
Misultitt
Nervetti alla salvia
Nodini di vitello annegati
Oca con le verze
Ossobuco alla milanese
Polenta taragna
Pollina alla lodigiana
Rane in guazzetto
Ratatuia
Tinca in carpione
Uccelletti ai formaggi
Umido di cervo
Vitello in fricandò
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