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4
personnes
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Préparation:
25 min
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Pas
de cuisson
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| Recette
assez facile |
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Salade:
1 blanc de scarole
50 g de roquette
50 g de pousses de pissenlit
50 g de jeunes épinards
1 botte de cresson
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de persil plat
2 échalotes
Vinaigrette:
60 ml d'huile d'olive
1c-à-soupe de jus de citron
1 c-à-s de miel liqude
sel, poivre du moulin
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Pas
d'ustensile particulier
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Traduit
de :
rec.food recipes
par Patrick Seeuws
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Salade:
Lavez et sèchez correctement tous les légumes.
Découpez blanc de scarole, jeunes pouses de pissenlit et
épinards en fines lanières.
En ce qui concerne le cresson de fontaine, on n'utilise que les
feuilles. Les tiges peuvent servir pour préparer un potage.
Coupez
les échalottes en tranches très fines.
Ciselez
le persil plat et l'aneth.
Mettez
tous ces ingrédients, ensemble avec la roquette, dans un
saladier.
Vinaigrette:
Battez
le jus de citron, le sel le poivre et le miel dans un saladier.
Ajoutez, petit à petit, l'huile d'olive, tout en continuant
à battre la vinaigrette.
Remuez bien pour recouvrir tous les légumes de vinaigrette
et servez immédiatement.
Astuce: utilisez des légumes bien frais, sortant du
frigo, pour la préparation. Vous pouvez remplacer la roquette
par des feuilles de moutarde, c'est encore meilleur!
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