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Ingrédients:
1
½ kg d'agneau en dés
2 kgs d'artichauts
2 kgs de petits pois
1 c-à-c de gingembre
1 pincée de safran
1 éclat d'ail
3 cuillers d'huile d'olive
1 zeste de citron
olives
jus
de citron
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Préparation
Versez l'huile dans une cocotte minute, ajoutez et mélangez
les morceaux de viande. faites saisir la viande, puis ajoutez
le gingembre et le safran, mélangez de manière à
bien imprègner la viande.
Ajoutez l'eau et fermez la cocotte minute.
Nettoyez les artichauts et rincez-les dans l'eau fraîche avec
citron et vinaigre. Cuisez-les à l'huile bouillante.
Ouvrez la cocotte minute et salez la sauce de la viande.
Mettez les petits pois à cuire à l'eau salée
pendant 10 minutes.
Ajoutez-les à la sauce de viande.
Servez chaud, n'oubliez pas de servir avec du pain.
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