Tamiser la farine dans un saladier. Pratiquer un puits et répartir autour les noix de beurre, le sucre, les œufs et le sel. Placer le lait et la levure dans le puits, mélanger d’abord le beurre ramolli et la farine, puis commencer à pétrir, en partant du centre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. Laisser monter pendant une heure dans un endroit chaud. Fouetter l’œuf avec la crème fraîche.

Beurrer un moule de 28 cm de diamètre et le fariner. Rouler la pâte et la piquer tous les cm avec une fourchette. Répartir régulièrement 5 cuillers de sucre roux sur la surface, verser le mélange de la garniture sur la tarte de manière à laisser du sucre apparent par endroits. Saupoudrer le sucre restant et répartir les noix de beurre sur la tarte. Cuire à 200° C (190° C en chaleur tournante) pendant 20 minutes.

Astuces
Le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure, il freinerait son action.

La tarte est meilleure chaude, ou réchauffée.

Boisson:
Accompagez d'une bonne tasse de café bien chaud.