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[
Boulets sauce lapin ] Bouletttes sauce à la bière,
une délicieuse spécialité de toutes les bonnes
brasseries
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Cailles et potée à la liègeoise ] Les
cailles et la potée, deux délices de la gastronomie
liègeoise combinés.......
[
Carbonnades au pékè ] Au genièvre.
pékè, aux baies de genevrier, tient son nom de cet
arbuste au feuillage "piquant"....
[ Fricassée des Fagnes
] Les champignons frais de nos bois aromatisés au lard fumé
[ Lapin à la liégeoise
et à la bière ] Une recette avec de la bière
d'abbaye, du sirop de Liège et du pékèt (genièvre)...
[ Lapin aux pruneaux et aux
raisins ] Lapin, pruneaux, raisins, vinaigre et sirop de
Liège...
[
Oie à l'instar de Visé] Typique plat de la
région liègeoise oie l'oie se prépare avec
une sauce à l'ail...
[
Oie farcie ] Plat de terroir liègeois avec une délicieuse
sauce au fonds d'oie...
[
Potée verviétoise ] Chou rouge, saucisse et
lard, pommes et poires
[ Ragoût hesbignon ]
Rognons de boeuf cuits lentement dans une sauce aux genièvre
et aux pommes
[ Rognons à la liègeoise
] Rognons de porc ou de boeuf, peket, baies de genevrier.
[ Rombosses ] Délicat feuilleté
aux pommes.
[ Roulades Liègeoises
] Petits oûhès Lîdgwès: une bonne
recette à servir avec pommes de terre, frites ou riz.
[ Salade Liègeoise ]
Cette salade a bien sûr ses variantes, mais les haricots princesses
entrent toujours dans sa préparation...
[ Salade Liègeoise BIS
] Une version un peu plus élaborée de cette
recette, question d'épater les invités...
[ Steack de gibier du Pays de
Herve ] Steak de marcassin ou chevreuil, fromage de Herve,
sirop de Liège
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