|
|
|
x
personnes
|
|
Préparation:
xx min
|
|
cuisson:
xx min
|
|
|
|
1 kg de pommes de terre
|
|
500g de pommes douces
|
|
500g de pommes acides
|
|
200 g de lard maigre fumé
|
|
50 g de beurre
|
|
sel, poivre, noix de muscade
|
|
|
|
8
boudins noirs
|
|
ou
|
|
8
panses de boeuf farcies aux oignons (difficile à trouver)
|
|
|
|
Peler les pommes de terre et détailler en morceaux. Peler
et épépiner les pommes, les couper en tranches.
Mettez le tout dans une casserole en fonte, ajoutez de l'eau légèrement
salée jusqu'à mi-hauteur et ajoutez le morceau de
lard.
faites cuire doucement et comptez 30 minutes d'ébullition.
Retirez le lard que vous réservez au chaud, puis égouttez
le plus gros du liquide. Ajoutez un gros morceau de beurre et passez
au presse-purée.
faites sauter le boudin dans une poêle acec un peu de
beurre ou de saindoux.
Reprenez le lard que vous coupez en petits dés, puis remettez
le dans la purée.
Attendez que le boudin soit croustillant avant de retirer.
Décorez la potée avec un peu de persil et mettez à
table.
|
