Mignon de porc ( ou sanglier - marcassin ) gratiné à la bière d'Orval C'est bon, c'est belge!   Région d'origine de cette recette: Ardennes Pratiquement sur la frontère franco-belge, vous trouverez l'abbaye d'Orval. Les moines y brassent leurs bières et exploitent également une fromagerie. Voiçi une recette qui réunit ces deux produits, et qui est délicieusement ardennaise. Source: Patrick Mis en ligne le: 9 janvier 2005  Votre marché...  La recette...  ...pour  6 personnes  Préparation: 25 min  Cuisson: 15 min  Difficulté: Assez facile  Coût: Assez cher  Calories: non communiqué     Ingrédients:   1,2 kg de filet mignon de porc 400 g de rattes (pommes de terre) 100 g de fromage d'abbaye 100 g de beurre 60 g d’échalotes 2 oeufs 30 cl de crème fraîche épaisse 30 cl de bière brune d'abbaye 2 cuillères à café de graines de cumin cerfeuil haché persil haché sel, poivre    Ustensile(s) particulier(s): Aucun   Cotez cette recette Donnez votre avis sur cette recette: vous avez l'occasion de coter cette recette pour savoir si elle vous a plu... cliquez içi Coupez le porc en 12 médaillons. Rapez le fromage, ou coupez-le en très fins batonnets. Préparer une pâte avec le fromage, 10 cl de bière, les œufs battus et 5 cl de crème. Bien mélanger. Poêlez les médaillons au beurre. Garnissez chaque médaillon d’une couche de pâte, disposez-les dans un plat à gratin. faites-les gratiner rapidement à four à 250°C. Préparez la sauce : faites suer les échalotes hachées dans une noix de beurre. Ajoutez le restant de bière ; laissez réduire de moitié. Ajoutez le restant de crème et laissez encore réduire. Rectifiez l’assaisonnement et passez au chinois. Mettez à cuire les rattes 20 mn dans une marmite d’eau salée. Egouttez-les et faites-les revenir au beurre. Ajoutez le cumin et les herbes fraîches hachées, à volonté. Dressez sur les assiettes et servez bien chaud. Variante: Vous pouvez remplacer le porc par du marcassin: c'est un délicieux plat de réveillon ou de fêtes de fin d'année! Vous pouvez aussi utiliser du sanglier, mais s'il n'est pas très jeune, sa chair n'est pas tendre, il faut donc la faire mariner (voir [ marinade pour sanglier ] ). Suggestions: Cette recette s'accompagne d'une bonne bière d'abbaye, bien sur!

Page d'accueil | D'autres recettes belges | E-Mail | Recommandez nous! | Ajoutez votre recette | Imprimer cette page | Page précédente Cette page a été affichée 15591 fois !

	Entrez les termes que vous recherchez. Envoyer un formulaire de recherche
	www.belgourmet.be Web

Webstat counter

recette de cuisine julie minceur dietetique facile

Mignon de porc ( ou sanglier - marcassin ) gratiné à la bière d'Orval Coupez le porc en 12 médaillons.

Rapez le fromage, ou coupez-le en très fins batonnets. Préparer une pâte avec le fromage, 10 cl de bière, les œufs battus et 5 cl de crème. Bien mélanger.

Poêlez les médaillons au beurre. Garnissez chaque médaillon d’une couche de pâte, disposez-les dans un plat à gratin. faites-les gratiner rapidement à four à 250°C.

Préparez la sauce : faites suer les échalotes hachées dans une noix de beurre. Ajoutez le restant de bière ; laissez réduire de moitié. Ajoutez le restant de crème et laissez encore réduire. Rectifiez l’assaisonnement et passez au chinois.

Mettez à cuire les rattes 20 mn dans une marmite d’eau salée. Egouttez-les et faites-les revenir au beurre. Ajoutez le cumin et les herbes fraîches hachées, à volonté.

Dressez sur les assiettes et servez bien chaud.



Variante:


Vous pouvez remplacer le porc par du marcassin: c'est un délicieux plat de réveillon ou de fêtes de fin d'année!

Vous pouvez aussi utiliser du sanglier, mais s'il n'est pas très jeune, sa chair n'est pas tendre, il faut donc la faire mariner (voir [ marinade pour sanglier ] ).