Confiture à la rhubarbe - Confitures de rhubarbes C'est bon, c'est belge!   Région d'origine de cette recette: Wallonnie Le pékè ou peket, notre variété locale de genièvre, est un ingrédient très prisé pour des dizaines de préparations délicates. Pour en renforcer le goût, cette recette utilise des baies de genevrier. Si vous n'avez pas de baies, essayez un peu d'utiliser de jeunes jets de genevrier: le goût est saisissant! Source: Patrick Mis en ligne le: 12 janvier 2005  Votre marché...  La recette...  ...pour  12 à 15 pots  Préparation: 20 min  Cuisson: 60 min  Difficulté: Assez facile  Coût: Bon marché  Calories: non communiqué     Ingrédients:   3 kg de tiges de rhubarbe 3 kg de sucre cristallisé 1 verre de pékè (genièvre) 10 baies de génevrier 1 c-à-soupe de beurre    Ustensile(s) particulier(s): bassine à confiture   Cotez cette recette Donnez votre avis sur cette recette: vous avez l'occasion de coter cette recette pour savoir si elle vous a plu... cliquez içi Lavez et sèchez le tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d'environ 2 cm de longueur. Mettez le tout dans une bassine émaillée, un pot en grès ou un (ou pluisieurs) plat en verre: l'important, c'est que ce ne soit pas du métal! Versez le sucre cristallisé dans les morceaux de rhubarbe et mélangez bien. Couvrez d'un linge propre et laissez poser de 24 à 36 heures. Placez les morceaux de rhubarbe dans une étamine ou sur un tamis et laissez égouter le jus que vous récuperez dans une bassine à confiture, en cuivre ou en inox. Chauffez ce jus et laisser le réduire environ de la moitié. Prudence, ne chauffez pas de trop, car vous n'auriez que du (mauvais) caramel. Ajoutez la rhubarbe et les baies de genevrier et faites cuire à feu vif. Mélangez de temps en temps, et dès que vous avez une formation d'écume, ajoutez la cuillèrée de beurre. La mousse se portera sur les bords et vous pourrez la retirer plus façilement. Laissez mijoter lentement pendant encore un quarantaine de minutes, à feu doux. La confiture qui nappe l'écumoire annonce que votre confiture est cuite. Laissez refroidir un quart d'heure et retirez vos baies de genevrier. Ajoutez votre verre de pékè. Mettez en pots que vous fermez immédiatement. Suggestions: Attendez le lendemain pour goûter cette délicieuse préparation.

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Confiture à la rhubarbe - Confitures de rhubarbes Lavez et sèchez le tiges de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d'environ 2 cm de longueur. Mettez le tout dans une bassine émaillée, un pot en grès ou un (ou pluisieurs) plat en verre: l'important, c'est que ce ne soit pas du métal!

Versez le sucre cristallisé dans les morceaux de rhubarbe et mélangez bien. Couvrez d'un linge propre et laissez poser de 24 à 36 heures.

Placez les morceaux de rhubarbe dans une étamine ou sur un tamis et laissez égouter le jus que vous récuperez dans une bassine à confiture, en cuivre ou en inox.

Chauffez ce jus et laisser le réduire environ de la moitié. Prudence, ne chauffez pas de trop, car vous n'auriez que du (mauvais) caramel.

Ajoutez la rhubarbe et les baies de genevrier et faites cuire à feu vif. Mélangez de temps en temps, et dès que vous avez une formation d'écume, ajoutez la cuillèrée de beurre. La mousse se portera sur les bords et vous pourrez la ratirer plus façilement.

Laissez mijoter lentement pendant encore un quarantaine de minutes, à feu doux. La confiture qui nappe l'écumoire annonce que votre confiture est cuite.

Laissez refroidir un quart d'heure et retirez vos baies de genevrier. Ajoutez votre verre de pékè. Mettez en pots que vous fermez immédiatement.