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Soupe aux asperges

 
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autres recettes: Asperges

 

Cette soupe aux asperges crémeuse est un parfait avant-goût de ce que sera votre repas: délicieux!  

Pour 4 personnes:

 

750 g d'asperges
50 g de beurre
1 c-à-soupe de farine
10 cl de crème fraîche
sel, poivre blanc


 


 

-


 


 


Procédé de préparation:

 

Epluchez 750 g d'asperges, de préférence assez minces. Retirez la partie dure.

Coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur.

Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe rase de farine, mouillez ce roux avec 5 verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, liez avec un jaune d'oeuf.

Ajoutez les tronçons d'asperges et 10 cl de crème fraîche.



Suggestions pour servir:

 

Servez la soupe aux asperges aussitôt.

 

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