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Quiche aux asperges

 
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Si vous n'avez pas encore testé la quiche aux asperges, vous m'en direz des nouvelles!  

Pour 6 à 8 personnes:

 

Pâte:
200 g de farine
1 pincée de sel
100 g de beurre
1/2 dl d'eau
Garniture:
800 g d'asperges
3 oeufs
100 g de crème fraîche
sel, poivre, noix muscade.


 


 

-


 


 


Procédé de préparation:

 

Préparez la pâte: incorporez la farine tamisée avec le sel au beurre en parcelles en travaillant rapidement du bout des doigts. Mouillez avec l'eau de façon à pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au frais au moins 1 h.

Epluchez les asperges et faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Séparez les têtes des tiges, coupez celles-ci en petits morceaux et battez les oeufs entiers avec la crème et l' assaisonnement, ajoutez les morceaux d'asperges.

Etalez la pâte au rouleau, foncez en un moule beurre.

Versez la crème aux asperges par-dessus. Garnissez avec les pointes d'asperges disposées en étoile.

Faites cuire 40 mn à tour chaud (200 °)en baissant un peu l'intensité du four en fin de cuisson.


Suggestions pour servir:

 

Comme toutes les quiches, celle aux asperges se sert bien chaude.

 

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