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Asperges à la crème au cerfeuil

 
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Pour 4 personnes:

 

500 g d'asperges
100 g de beurre
5 c à soupe de cerfeuil haché
1 c à soupe de jus de citron
sel, poivre
1 tasse de crème fraîche.


 


 

-


 


 


Procédé de préparation:

 

Faites cuire les asperges a l'eau bouillante salée (de 10 à 20 mn selon leur grosseur). Egouttez-les, gardez-les au chaud.

Réservez une tasse de leur eau de cuisson, faites réduire celle-ci de moitié ajoutez le beurre, le cerfeuil haché, le jus de citron, sel et poivre, et amenez à ébullition. Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et


Suggestions pour servir:

 

Servez la sauce avec les pointes d'asperges.

 

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