Khoresh d'artichauts

 

Avis des internautes: Recette non cotée
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Pour 4 personnes:

750 g de cuisse de poulet, sans peau; découpé et dégraissé
2 cuillers d'huile d'olive
2 oignons moyens -- épluché en fines tranches
1 cuiller à thé de sel
1/4 cuiller à thé de poivre noir moulu
1/2 cuillers à thé de safran dans un peu d'eau chaude
1/4 cuiller à café de safran des Indes
3 tasses de persil frais haché
1/2 tasse de mente fraîche hachée
5 cuillers à soupe de jus de citron frais
1 livre de coeurs d'artichauts

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Procédé de préparation:

Première étape - Chauffez une poêle non-adhésive et saisissez légèrement le poulet. Ajoutez 1 cuillèrée d'huile et l'oignon. Frire chaleur moyenne, secouer régulièrement, en remuant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajouter sel, poivre, eau safranée, et le turmeric (safran des Indes). Ajouter 1 1/2 tasse d'eau. CDouvrir et laisser mijoter sur faible chaleur pendant 30 minutes, remuer de temps en temps.

Seconde étape - dans un poêlon non-adhésif, faîtes frirer le persil avec la ment dans une cuiller d'huile pendant 10 minutes à chaleur moyenne, et versez sur le poulet.

Etape 3 - Ajouter le jus de citron et les coeurs d'artichaut au poulet. Couvrir et laisser mijoter à faible chaleur pendant 40 à 55 minutes.

Etape 4 - Verifiez si les coeurs d'artichaut sont tendres. Goutez et corrigez l'assaisonnement. Transférer dans une casserole profonde et garder au chaud jusqu'au moment de servir

Etape 5 - Servir avec du riz basmati dans la même assiette.
Le riz doit être cuit très lentement dans une casserole avec un couvercle qui ferme bien; ajouter du sel à l'eau pour que le riz résiste plus longtemps à la cuisson.