Alkermes

Source: Patrick pour Sergio

Avis des internautes: Recette non cotée
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Ingrédients:

1 bâton de vanille
3 g de clous de girofle
12 g de canelle
12 g de coriandre
3,5 g de cardamome
3 g de badiane
600 ml d'alcool à 90%
350 ml d'eau distillée
600 g de sucre
500 ml d'eau distillée
80 g d'eau de rose
6 g de cochenille pour colorer (facultatif)

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Procédé de préparation:

Ouvrir le bâton de vanille et le tailler en petits morceaux. Broyer avec les autres épices et éventuellement la cochenille dans un mortier.
Mélanger dans une bouteille bien étanche d'au moins 1,5 litres de contenance avec l'alcool et 350 ml d'eau distillée. Fermer soigneusement le récipient et le déposer sur un appui de fenêtre, au soleil, pendant 2 semaines, en agitant vigoureusement chaque jour.
Ensuite, faire fondre le sucre dans 500 ml d'eau réchauffée, et l'ajouter avec précaution à l'infusion d'épices et laisser reposer encore un jour.
Filtrer tout le liquide et le parfumer à l'eau de rose.
Conserver dans une bouteille fermant bien.