Courgettes farcies aux restes de viande

Source: Patrick

Avis des internautes: Recette non cotée
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Pour 2:

2 belles courgettes
Farce:
250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...)
50 g de riz cuit
3 c à soupe de persil haché
2 oignons
3 oeufs
sel, poivre.
Sauce
1 c à soupe de concentré de tomates
une pointe de couteau de sauce harissa
0,5 dl d'huile
1,5 dl d'eau.

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Procédé de préparation:

Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les pour retirer les graines.

Hachez la viande et mélangez-la au riz cuit, ajoutez le persil et les oignons hachés, puis les oeufs battus assaisonnez.

Farcissez les courgettes avec cette préparation et rangez-les dans un plat allant au four.

Mélangez le concentré de tomates, l'harissa et l'huile; ajoutez l'eau et versez dans le fond du plat.

Faites cuire à four chaud pendant 35 mn en arrosant de temps en temps avec la sauce.