Cerises au vinaigre

 

Avis des internautes: Recette non cotée
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Ingrédients:

3 kg de cerises
1,5 kg de sucre
quelques clous de girofle
quelques morceaux de canelle
laurier

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Procédé de préparation:

Pour cette préparation, préférez des cerises un peu acides: de Schaerbeek, courte queue de Bruges, cerise du Nord, etc. dont vous enlevez la queue.

Mettez-en 3 kg dans un pot en grès ou répartis dans quelques grands bocaux. Faîtes bouillir 2 litres de bon vinaigre avec 1,5 kg de sucre, quelques clous de girofle, une feuille de laurier et quelques petits morceaux de canelle. Laissez refroidir et versez sur les cerises dans le pot. Si vous avez opté pour plusieurs bocaux, répartissez bien les clous de girofle, la canelle et le laurier sur tous les bocaux.

Fermez et sortez les cerises au fur à mesure des besoins. N'utilisez pas les doigts pour les récupérer, mais une cuiller ou une écumoire, car contaminer avec les mains risquerait de faire fermenter le contenu de vos pots.

Suggestions pour servir:

A utiliser pour servir avec du gibier, des viandes rôties, des civets, etc.