Pour 4 personnes:
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500 g de chicons
1 oignon
1 poireau
1 branche de céléri
20 g de beurre
1,5 L de bouillon de poulet
sel, poivre
noix de muscade
cerfeuil haché
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-
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Procédé de préparation:
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Nettoyer les chicons et les découper en morceaux de 1 cm.
Nettoyer les légumes et découper en morceaux.
Faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les chicons et les légumes.Epicer, recouvrir du bouillon et poursuivre la cuisson.
Lorsque la soupe est cuite, la passer au mixer, rectifier l'assaisonnement, ajouter le cerfeuil haché et servir aussitôt.
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