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Pâte de fruits (citron)

 
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Pour 500 g:

 

2 gros citrons,
250g de sucre en poudre,

50g de beurre,
3 oeufs


 


 

-


 


 


Procédé de préparation:

 

Laver et brosser soigneusement les citrons. Raper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.

Mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes rapés, le sucre et le beurre.

Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre soit entièrement dissous.

Ajouter les 3 oeufs battus et faire cuire toujours sur feu doux jusqu'a epaississement.

Filtrer dans une passoire fine.

Mettre en pot et couvrir.



 

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