Soupe aux orties

 

Avis des internautes: Recette non cotée
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Ingrédients:

40 sommets d'orties
1 kg de pommes de terre
60g beurre ou 100 gr. de lard
sel
poivre
1 oignon
crème fraîche (facultatif)

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Procédé de préparation:

En vous garantissant les mains de vieux gants de peau, cueillez l'extrémité des orties, 10 à 15 cml. C'est la partie tendre et sans fil appelée sommité. Les orties ne sont bonnes qu'au printemps, plus tard, elles seront dures et en graines. Lavez à l'eau tiède pour adoucir les sommets, égouttez et coupez grossièrement.

Dans votre marmite, mettez la moitié de beurre ou faites fondre le lard coupé en petits dés; dès que le corps gras est chaud, ajoutez un oignon moyen, puis les orties, l'oignon ciselé fin. Cuisez le tout pendant quelques instants, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les pommes de terre, mouillez, assaisonnez et faites prendre ébullition. Laissez cuire doucement à

couvert, le temps de réduire les pommes de terre en purée. Votre soupe est terminée si vous la servez telle, en famille. Ajoutez-y le reste du beurre hors du feu.

On peut la passer, ce qui est plus fin et y ajouter une liaison de crème fraîche. C'est exquis et cela ne vous coûtera presque rien.