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Salade montagnarde
Pour
4 personnes:
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1 salade frisée
1 batavia
200 g de pleurotes
150 g de poitrine de porc fumée
150 g de Beaufort
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50 g de noix
6 cl d'huile d'arachide
2 cl de vinaigre
sel, poivre
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Trier et laver les salades et les pleurotes.
Détailler la poitrine de porc en petits lardons puis le Beaufort
en lamelles de 4 cm de long.
Dans un saladier, mettre les salades, ajouter les noix et le Beaufort;
saler et poivrer.
Dans une poêle, verser 3 cl d'huile et, sur le feu vif, faire
sauter les pleurotes.
Lorsqu'elles sont légèrement colorées, les
disposer sur la salade.
Dans la même poêle, faire colorer les lardons et les
verser sur la salade ainsi que l'huile.
Mettre le vinaigre dans la poêle encore chaude puis le verser
aussitôt sur la salade.
Remuer et servir aussitôt.
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