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Saucisson chaud et pommes à l huile
Pour
4 personnes:
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1 saucisson à cuire
750 g de pommes de terre
1 verre de vin blanc sec
2 échalotes
1 gousse d'ail
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persil et ciboulette
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de bon vinaigre de vin
sel et poivre
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Préparez la salade de pommes de terre à l'avance (au
moins 1 ou 2 h avant de servir).
Faites cuire les pommes de terre sans les peler à l'eau bouillante
salée.
Hachez séparément échalotes, ail, herbes.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, et alors qu'elles
sont très chaudes, arrosez-les de vin.
Préparez la vinaigrette, ajoutez-y échalotes et ail.
Versez sur les pommes de terre encore tièdes.
Faites bouillir de l'eau avec un gros bouquet garni et une carotte
coupée en rondelles lorsqu'elle bout, plongez-y le saucisson
et faites le pocher à l'eau frémissante pendant environ
40 mn.
Disposez la salade de pommes de terre au centre du plat, saupoudrez-la
de persil et de ciboulette
et entourez-la de rondelles de saucisson chaud.
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