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Salade alsacienne
Pour
4 personnes:
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4 petites saucisses au cumin
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 échalotes
2 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de moutarde forte
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1 c à soupe de vinaigre
4 c à soupe d'huile
1 c à café de graines de cumin
sel, poivre
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Préparation:
20 mn. Cuisson: 25 mn. .
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Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher en les
plongeant dans une casserole d'eau froide.
Salez, portez à ébullition et faites cuire environ
20 mn.
Faites pocher les saucisses à l'eau en démarrant la
cuisson à l'eau froide.
Comptez 15 mn à petits frémissements. Pelez les échalotes
et émincez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde,
le vinaigre, le poivre, une pincée de sel et l'huile.
Laissez tiédir les pommes de terre puis épluchez-les
et coupez-les en rondelles.
Arrosez-les avec le vin blanc et la vinaigrette.
Ajoutez les échalotes, les graines de cumin et mélangez
soigneusement.
Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez- les dans le plat.
Vous pouvez parsemer de persil ciselé.
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