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Tags: Coquilles Saint Jacques à la tomate


Coquilles saint jacques à la tomate

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Source: Inconnu

autres recettes: saint Jacques

 
recette coquilles saint jacques a la tomate
es coquilles Saint Jacques accompagnées d'une délicieuses sauce tomate avec une pointe d'ail et un soupçon d'acidité bien fraîche: merveilleux!
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  12 coquilles Saint-Jacques
1 échalote
4 dl de vin blanc sec
le jus de 1/2 citron
thym, laurier
sel, poivre
4 tomates
1 gousse d'ail
20 g de beurre
ciboulette hachée à volonté
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement.
Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 min, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 min.
Retirez-les et gardez-les au chaud.
D'autre part, réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé, sel et poivre.
Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner pour faire réduire la sauce.
Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles.


Suggestions pour servir:

  Servez les coquilles Saint Jacques à la tomate saupoudrées de ciboulette hachée.

 

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