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Tags: Coquilles Saint Jacques à la provençale


Coquilles saint jacques à la provençale

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Source: Inconnu

autres recettes: saint Jacques

 
recette coquilles saint jacques a la provencale
la provençale, dans ce cas-ci, ne concerne qu'une préparation avec du vin de Provence... Alors, allons-y pour les coquilles saint Jacques à la provençale.
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  8 coquilles Saint-Jacques
1/4 litre de vin blanc de Provence
1 gros oignon
2 gousses d'ail
une grosse cuillerée de persil haché
75 g de chapelure blonde
100 g de beurre
sel, poivre
un bouquet garni
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le
four).
Retirer les noix et le corail.
Laver très soigneusement à plusieurs eaux.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre.
Y faire revenir l'oignon haché très finement.
Ajouter l'ail concassé, le bouquet garni, saler et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ.
Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce, le corail et les noix coupées en deux.
Cuire doucement encore 15 minutes.
Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché.
Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles.


Suggestions pour servir:

  Bien remuer et servir les coquilles Saint Jacques à la provençale dans le plat de cuisson.

 

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