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Tags: Coquilles saint Jacques à la chinoise

Coquilles saint jacques à la chinoise

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Source: Inconnu

autres recettes: saint Jacques
Du même genre, pays ou région: Chine

 
recette coquilles saint jacques a la chinoise
ortez votre wok: les coquilles saint Jacques à la chinoise sont une belle occasion de l'utiliser! C'est bon, c'est sain et plein de vitamines. Inutile de trop cuire, les légumes bien croquants s'accordent parfaitement avec ces succulentes coquilles qui sont bien meilleures à peine cuites...
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  12 coquilles saint Jacques
25 g de champignons noirs déshydratés
4 carottes
2 courgettes
300 g de haricots verts
200 g de pousses de soja
3 c à soupe de farine
4 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à café de paprika
1 pincée de Cayenne
1 cuillerée à café de sauce soja
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Préparez tous les légumes.
Mettez les champignons à tremper dans un peu d'eau tiède pour les réhydrater.
Épluchez et lavez les carottes.
Ne pelez pas les courgettes, essuyez-les seulement.
Effilez et lavez les haricots verts.
Découpez-les carottes et les courgettes en lanières et les haricots verts en petits tronçons.
Lavez, égouttez les pousses de soja.
Parez les coquilles saint Jacques.
Passez-les sous le robinet d'eau froide, épongez-les soigneusement.
Farinez-les légèrement pour finir de les sécher.
Chauffez 2 cuillerées d'huile dans la poêle et faites-y dorer les saint Jacques 2 min sur chaque face.
Egouttez-les et réservez-les au chaud.
Versez le reste d'huile dans la poêle, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les lanières de carottes et de courgettes, puis les haricots verts.
Mélangez bien le tout.
Égouttez les champignons et joignez-les aux autres légumes.
Mélangez à nouveau et laissez cuire 8 à 10 min.
Incorporez ensuite les pousses de soja.
Salez, poivrez et relevez
l'assaisonnement avec le paprika, le Cayenne et la sauce soja.
Remuez pour bien en imprégner les légumes puis ajoutez les saint Jacques afin de les réchauffer.


Suggestions pour servir:

  Servez ce plat de coquilles saint Jacques à la chinoise bien chaud avec du riz.

 

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