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Tags: beignets, coquille, saint, jacques, noix

Beignets de coquilles Saint-Jacques

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Source: Inconnu

autres recettes: saint Jacques

 
recette beignets de coquilles saint-jacques
oix de saint Jacques trempées dans une pâte à beignets très légère puis passées à la friture.
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  8 coquilles St-Jacques
1 citron
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

Pâte à frire:
125 g de farine
1 oeuf
1,5 dl de lait
3 c à soupe de bière
une pincée de sel

Pour servir:
2 citrons

 

Préparation:

  10 min

Repos:

  2 heures minimum

Cuisson:

  quelques minutes

Procédé de préparation:

  Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler.
Arrosez les noix et le corail de jus de citron, parsemez de ciboulette hachée, assaisonnez, laissez macérer 2 h.
Préparez la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine, mettez le jaune d'oeuf au milieu (réservez le blanc), délayez peu à peu avec le lait et la bière, de façon à avoir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajoutez une bonne pincée de sel.
Laissez reposer 2 h au moins. (ceci fait vraiment la différence! )
Au moment de faire les beignets, battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à le pâte.
Faites frire à grande friture chaude (4 à 5 mn).
Égouttez soigneusement sur du papier absorbant.


Suggestions pour servir:

  Servez les beignets avec des quartiers de citron. Vous pouvez garnir la présentation avec du persil frit. Avant de préparer, vous pouvez aussi couper vos noix de saint Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur: vous aurez plus de beignets à proposer par assiette!

 

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