Tags: poulet aux morilles, vin jaune du Jura, vin jaune, poulet au vin jaune
|
Poulet aux morilles et au vin jaune Recette non encore cotée.
Soyez le premier à donner votre avis d'un simple click!
Source: Inconnu |
|
|
|
|
Ingrédients pour 6 personnes:
|
| |
1 beau poulet (bresson, pattes noires, ...)
150 g de beurre
30cl de Vin Jaune du Jura
un peu de farine
morilles à votre convenance
75 cl de crème fraîche
40 g de beurre
sel, poivre
|
|
|
| |
|
Préparation: |
| |
10 min
|
|
|
| |
|
Cuisson: |
| |
1 h 10
|
|
Procédé de préparation:
|
| |
Flambez, videz et découpez la volaille de Bresse en huit morceaux, puis frottez chaque morceau avec du sel et du poivre.
Roulez-les ensuite dans de la farine.
Faites revenir dans un sautoir, avec 50 g de beurre, les morceaux de volaille en les retournant plusieurs fois, sans coloration excessive.
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 min environ, à 200°C (thermostat 5).
Pendant ce temps, nettoyez soigneusement 300 g de morilles fraîches puis faites-les blanchir 5 min à l'eau légèrement salée.
Égouttez puis faites-les revenir dans 40 g de beurre pendant 3 min Réservez.
Retirez les morceaux de volaille du four, éliminez la matière grasse et déglacez avec 30 cL de vin jaune.
Retournez les morceaux de volaille, ajoutez les morilles et 75 cL de crème fraîche
Faites cuire sur feu doux sans couvrir et laissez réduire jusqu'à bonne liaison.
Rectifiez l'assaisonnement et servez dans un plat creux bien chaud.
|
Suggestions pour servir: |
| |
Ce plat s'accompagne parfaitement de purée de pommes de terre préparée de la façon suivante: faites cuire les pommes de terre dans de l'eau assez bien salée. Les égoutter et bien séchez. Juste avant de servir, passez les au passe-vite et mettez dans l'assiette sans laisser tasser la purée, le mieux serait de pouvoir passer directement sur l'assiette. Persillez cette purée de ciboulette et de cerfeuil finement ciselés et mélangés (50%-50%)
Boisson:
Le meilleur vin d'accompagnement, c'est naturellement le Vin Jaune du Jura!
|
|
Découvrez les meilleures recettes sur www.Belgourmet.be
© 1998 -
2012
|
|
yant ramené du vin jaune du Jura, je me suis mis à la recherche d'une recette qui pouvait s'en accommoder. Profitez bien de ma suggestion, c'est un ami qui m'a dégotté la recette; je ne sais pas d'où elle sort, mais elle est rudement bonne!
Page d'acceuil | autres recettes de de poulet | Imprimer la recette | E-Mail | Votre contribution