Recette de Poulet crétois

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1 poulet de 1 kg 500 environ
150 g de raisins de Corinthe
80 g de beurre
3 poivrons verts
250 g de tomates
3 échalotes
150 g d'olives vertes ou noires

100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1/3 de litre de vin blanc
safran
curry
sel, poivre

Faire tremper les raisins de Corinthe dans de l'eau bouillante.

Couper la poulet en morceaux et faire revenir ceux-ci dans la moitié du beurre en les retournant pour les dorer de tous côtés.

Retirer les morceaux de poulet; mettre le reste du bourre dans la cocotte; hacher finement les oignons, les échalotes et l'ail puis faire revenir le tout ensemble.

Peler les tomates, les couper en quartiers; couper les poivrons en petits dés.

Mettre tomates et poivrons dans la cocotte avec un peu de sel et laisser mijoter à couvert, quelques minutes.

Egoutter les raisins et les sécher dans un torchon; dénoyauter les olives et les couper en deux; mettre le uns et les autres dans la cocotte; ajouter les morceaux de poulet; mouiller avec le vin blanc qui doit être sec.

Assaisonner de sel (ne pas oublier que l'on en a déjà mis avec les tomates) de poivre, d'une pointe de safran et d'une cuillère à café de curry.

Cuire une heure trente environ.

Astuce:
Si l'on ne craint pas les saveurs un peu relevées, on peut augmenter sensiblement la proportion du curry, dans ce cas, goûter et forcer progressivement l'assaisonnement.