Recette de Poulet cocotte grand mère

Autres recettes de: Recette de Poulet

1 gros poulet de 1,800 à 2 kg
250 g de lard de poitrine salé
300 g de petits oignons
6 carottes
600 g de pommes de terre

2 gousses d'ail
1 bouquet garni
beurre
huile
sel, poivre

Faites parer et brider le poulet comme pour le faire rôtir.

Maniez ensemble une cuillerée à soupe de beurre, les gousses d'ail écrasées, une bonne pincée de sel, le poivre. Introduisez dans le poulet.

Coupez le lard en petits lardons.

Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.

Dans la cocotte, mettez 2 cuillerées à soupe de beurre et le poulet.

A feu très modéré, faites-le dorer sur toutes ses faces sans faire brunir le beurre (20 minutes au moins).

Dans une poêle, faites dorer les lardons jusqu'à ce que le maigre soit croustillant.

Retirez-les à l'écumoire.

Ajoutez-les au poulet avec le bouquet (persil, thym, laurier). Couvrez.

Dans 3 cuillerées à soupe d'huile, mettez les oignons entiers, les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes.

Faites-les dorer rapidement en remuant souvent.

Ajoutez-les au poulet en les égouttant à l'écumoire.

Mouillez de 3/4 de verre d'eau. Salez, poivrez.

Mettez la cocotte au four chaud (6 au thermostat).

Retournez le poulet 2 fois en remuant la garniture.

Laissez cuire 20 minutes par livre.

Pour servir, découpez la volaille, présentez-la entourée de sa garniture et la sauce en saucière.