Recette de Poulet basquaise

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1 tranche de jambon de Bayonne
1 poulet entier
75 g de beurre
12 petits oignons
Sel, poivre

1 verre à liqueur d'armagnac
3 poivrons
3 tomates

Coupez en petits morceaux 1 tranche de jambon de Bayonne.

Faites revenir le poulet entier dans 75 g de beurre avec le jambon et 12 petits oignons.

Salez poivrez.

Laissez le poulet dorer de toutes parts. Versez 1 verre à liqueur d'armagnac.

Flambez, mettez 3 poivrons coupés en morceaux moyens et 3 tomates pelées et épépinées.

Cuisez 45 mn à couvert à feu moyen.

Sortez le poulet gardez-le au chaud.

Laissez réduire quelques minutes l'accompagnement à découvert.

Servez le poulet entouré du contenu de la cocotte.