Ingrédients pour 4 personnes:
|
| |
2 coquelets de 800 g chacun 8 endives 2 gousses d'ail 3 échalotes 1 c à soupe de farine 25 cl de bouillon dégraissé 25 cl de bière blonde 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 branche de romarin le jus d'un quart de citron 40 g de beurre huile d'olive sel, poivre
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
Procédé de préparation:
|
| |
Chauffer l'huile et le beurre et faire revenir 3 à 4 min les coquelets coupés en deux dans le sens de la longueur. Les sortir et les tenir au chaud sous un papier aluminium. Dans le jus faire fondre les échalotes et l'ail hachés finement. Saupoudrez de farine, mélanger, remettre les coquelets et mouiller avec le bouillon et la bière à mi-hauteur, ajouter laurier, thym, romarin, sel et poivre. Couvrir. Cuire à petit feu 15 min. Ajouter alors les endives coupées en petites rondelles et continuer la cuisson encore 15 min. Sortir alors les coquelets, égoutter les endives. Remettre les endives dans la casserole. Réduire le jus de moitié, ajouter un peu de beurre, bien mélanger. Verser la sauce sur les endives et ajouter un peu de jus de citron.
|
Suggestions pour servir: |
| |
Servir le coquelet aux endives biens chaud pour le déguster dans les meilleures conditions.
|
|
Page d'acceuil | autres recettes de de poulet | Imprimer la recette | E-Mail | Votre contribution