Ingrédients pour 4 personnes:
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250 g de riz
750 g d'échine de porc en gros dés
500 g de carottes
4 cuillères à soupe d'huile
100 g de lard fumé
1 gros oignon 1 bouquet garni
1/2 litre de vin rouge
1 petit verre de cognac
1 morceau d'écorce d'orange
sel, poivre
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Préparation: |
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20 à 25 min
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Cuisson: |
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1 h 30
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Procédé de préparation:
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts.
Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30 mn.
Ajoutez les carottes en rondelles et continuez la cuisson pendant 1 heure encore.
Versez le cognac 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
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Suggestions pour servir: |
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Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud et dégustez sans tarder.
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ne délicieuse daube de carottes qui séduira vos papilles à coup sur!
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