Tags: porc, amandes, espagnole, espagnol, amande
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Porc aux amandes à l'espagnole Recette non encore cotée.
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Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 4 personnes:
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1 rôti de porc dans le filet de 800 g.
Farce:
150 g d'amandes mondées
1 c à soupe d'huile
1 jaune d'oeuf dur
poivre
2 c à soupe de lait environ
Pour la cuisson:
3 c à soupe de farine
3 c à soupe de saindoux
3 c à soupe de lait
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Préparation: |
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20 à 25 min
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Cuisson: |
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45 min
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Procédé de préparation:
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Coupez la viande en tranches mais sans les séparer tout à fait, elles doivent rester réunies à la base.
Préparez la farce: faites dorer la moitié des amandes à l'huile.
Passez-les ensuite au mixeur avec le reste des amandes crues.
Poivrez et mouillez de suffisamment de lait pour avoir une farce de la consistance d'une pommade.
Introduisez cette pommade dans chaque fente de la viande et reconstituez le rôti.
Ficelez-le pour maintenir la farce, roulez-le dans la farine et faites-le rôtir avec le saindoux en l'arrosant de lait (45 mn environ).
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Suggestions pour servir: |
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Servez le porc aux amandes à l'espagnole avec un légume au choix.
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2012
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ranches de viande farcies de farce à base d'amandes puis sautées au saindoux.
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