Tags: pâté, porc, boeuf, aromates, pâté de porc
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Pâté porc et boeuf aux aromates Recette non encore cotée.
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Source: Inconnu |
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
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1 kg de porc
1 kg de boeuf
500 g de lard frais
1/2 c à café de piment fort
1 c à café de gingembre
2 c à soupe de marjolaine
2 c à café de 4 épices
2 verres d'huile
1/2 litre de vin blanc
2 c. à soupe de moutarde
1 petit verre de cognac
sel
1 c à café des épices suivantes:
estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan.
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Préparation: |
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20 à 25 min
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Repos: |
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3 jours + 24 h
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Cuisson: |
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2 h
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Procédé de préparation:
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Prendre 1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.
Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2 c à soupe de marjolaine, 2 c à café de 4 épices, 2 verres d'huile.
Laisser mariner 24 heures au frigo.
Faire cuire avec 1/2 litre de vin blanc, sel, 1 c à café des épices suivantes: estragon, cardamome, laurier, menthe, thym, safran, pimprenelle, persil, citronnelle, basilic, origan.
Ajouter 2 c. à soupe de moutarde et 1 petit verre de cognac.
Faire cuire 2 heures au four.
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Suggestions pour servir: |
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Laissez refroidir ce pâté porc et boeuf aux aromates et servez comme entrée avec de la salade à la vinaigrette bien relevée et une confiture d'oignons ou des cornichons et/ou des tomates vertes conservées au vinaigre aigre-doux.
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n délicieux pâté porc et boeuf préparé à l'ancienne, bien relevé et parfumé aux herbes aromatiques.
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