Ingrédients pour 4 personnes:
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Pour le caramel: 8 morceaux de sucre 1 c à soupe d'eau
Pêches farcies: 8 demi-pêches au sirop 100 g de raisins de Smyrne 12 amandes 2 c à soupe de rhum
Accompagnement: 1 /4 de litre de crème anglaise à la vanille
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Procédé de préparation:
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Faites gonfler les raisins dans le rhum. Émondez les amandes en les trempant 1/2 min dans l'eau bouillante, puis coupez-les en lamelles. Faites le caramel en chauffant le sucre et l'eau. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez hors du feu amandes, raisins et rhum. Remettez sur feu doux en tournant jusqu'à ce que le sucre soit bien lisse. Disposez les demi-pêches égouttées sur une coupe. Farcissez-les du mélange au caramel.
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Suggestions pour servir: |
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Servez tiède, accompagné d une crème vanille ou d'une crème anglaise à la vanille.
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