Tags: timbale de pates, timbale de pates aux fruits de mer, fruits de mer
|
Timbale de pâtes aux fruits de mer Recette non encore cotée.
Soyez le premier à donner votre avis d'un simple click!
|
|
|
|
|
Ingrédients pour 6 personnes:
|
| |
800 g de pâtes fraîches
3 douzaines d'huîtres
150 g de crevettes décortiquées
1,500 kg de moules de bouchot
1 l de vin blanc
250 g de crème fraîche
6 feuilles de basilic
persil
cerfeuil
huile
sel, poivre du moulin
30 g de beurre
|
|
|
| |
|
Préparation: |
| |
30 à 35 min
|
|
|
| |
|
Cuisson: |
| |
18 min
|
|
Procédé de préparation:
|
| |
Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux sans les laisser tremper.
Faites-les ouvrir dans un faitout avec le vin.
Egouttez-les, passez le jus de cuisson au chinois doublé d'un linge.
Réservez-le. Ouvrez les huîtres.
Récupérez leur eau dans une casserole, portez-la à ébullition.
Mettez les huîtres à pocher 2 min, égouttez-les.
Mélangez leur eau à celle des moules, faites réduire des 2/3, ajoutez la crème, amenez à ébullition, assaisonnez.
Mettez dans ce jus les moules décortiquées, les huîtres, les crevettes.
Faites bouillir 1 min.
Sortez du feu.
Faites cuire les pâtes 3 à 4 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.
Pendant cette cuisson, égouttez les fruits de mer de leur sauce, gardez-lez au chaud et veloutez la sauce en ajoutant et en fouettant, le beurre fractionné et le basilic.
Égouttez les pâtes, dressez-les en couronne sur le plat de service, disposez les fruits de mer au centre, nappez avec la sauce, saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.
|
Suggestions pour servir: |
| |
Servez votre timbale aux fruits de mer immédiatement pour éviter qu'elle ne refroidisse.
|
|
Découvrez les meilleures recettes sur www.Belgourmet.be
© 1998 -
2012
|
|
âtes fraîches servies avec une superbe sauce aux huîtres, aux moules de bouchot et aux crevettes enrobées d'une sauce crémeuse aux herbes aromatiques.
Page d'acceuil | autres recettes de de pâtes | Imprimer la recette | E-Mail | Votre contribution