Soupe aux moules et praires

Pour 4 personnes:
500 g de moules, 500 g de praires, 2 échalotes hachées, 1 ravier d'oignon haché, 1 ravier de carottes en petits dés, 1 branche de céleri, 1 verre de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 3 louches de fumet de poisson, 2 c à soupe de crème fraîche.

Mettre dans de l'huile 2 échalotes hachées, 1 ramequin d'oignon hachés, 1 ramequin de carottes coupées en tous petits dés, 1 branche de céleri coupée menu et faire suer.

Mouiller d'un verre de vin blanc, ajouter 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 c à café de curry, 3 louches de fumet de poisson.

Cuire 20 mn à couvert.

Ajouter alors les coquillage, couvrir, les faire ouvrir.
Sortir les coquillages et les retirer de coquilles.

Ajouter à la soupe 2 c à soupe de crème épaisse, faire réduire le bouillon.

Remettre les coquillages, chauffer et servir.

On ne sale, ni ne poivre quand il y a des crustacés.