Moules grillées au basilic

Pour 4 personnes:
4 douzaines de très grosses moules, 60 g de beurre, 1 c à soupe de basilic haché.

Nettoyez les moules, faites-les ouvrir à sec dans une casserole, sur feu vif en secouant la casserole.

Dès qu'elles sont ouvertes, retirez-les du feu, ôtez une coquille sur deux à chaque moule. Réservez le jus de cuisson et filtrez-le.

D'autre part, pétrissez le beurre en pommade avec le basilic finement haché.

Répartissez le jus de cuisson et le beurre au basilic dans chaque coquille (une noisette par moule) et faites griller (6 mn environ).

Servez aussitôt.