Moules farcies au beurre de noisettes

Pour 4 personnes:
2 douzaines de moules cuites et décoquillées.
Farce: 3 gousses d'ail, 1 échalote, une poignée de noisettes mondées, une poignée de cerfeuil, 250 g de beurre, 1/2 c à café d'anis (facultatif), 1 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Préparez les moules prêtes à être farcies.

Passez au mixeur les gousses d'ail et l'échalote pelées, les noisettes et le cerfeuil. Ajoutez ce mélange au beurre en pommade.

Ajoutez l'anis et la crème fraîche, assaisonnez.

Farcissez les moules et passez 10 mn à four moyen.

Servez aussitôt.