Moules à la tomate et au basilic

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 35 minutes.
Pour 4 personnes:
1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées), 300 g de tomates mûres, 2 gousses d'ail, 2 c à c. d'huile d'olive, 12 feuilles de basilic ciselées, 1 pincée de safran, 1 petit piment oiseau, poivre.

Grattez les moules, ébarbez-les, lavez-les, égouttez-les.

Pelez et émincez l'ail.

Pelez les tomates, coupez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en dés de 1 cm de côté.

Dans une cocotte posée sur feu moyen, mettez huile, ail, piment et safran.

Faites cuire 1 mn, ajoutez les tomates, mélangez, laissez cuire 10 mn.

Versez les moules, couvrez et laissez cuire 25 mn en remuant.

Ajoutez le basilic, poivrez et mélangez.

Servez aussitôt.