Moules à l'ail et aux poivrons

Pour 4 personnes:
3 kg de moules nettoyées, 3 c à soupe d'huile, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 poivron rouge, sel, poivre.

Faites revenir à l'huile les oignons émincés et l'ail pilé.

Ajoutez les tomates épépinées et concassées, ainsi que le poivron coupé en petits morceaux.

Joignez les moules et laissez-les s'ouvrir.

Servez le tout ensemble.

Variante:
Si on dispose de plus de temps on peut enlever une coquille sur deux aux moules.