Tags: HUITRES, GRATINEES, PROVENCALE
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Huîtres grillées
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Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
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1 douzaine d'huîtres
6 tomates
1 jaune d'oeuf
1/2 verre d'huile d'olive
3 échalotes
6 filets d'anchois
1 citron
poivre
persil
fenouil
sarriette
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Procédé de préparation:
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Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau.
Égouttez-les et tenez-les au chaud.
Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.
Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois.
Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.
Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette.
Poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Mettez à four moyen 10 à 15 min.
Placez une huître sur chaque moitié de tomate.
Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.
Mettez à gratiner 3 minutes.
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Suggestions pour servir: |
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Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.
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2012
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emi tomates garnies d'huîtres, anchois, échalote et persil, le tout délicieusement gratiné.
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