Tags: HUITRES, HUITRES EN FEUILLES DE CHOU, FEUILLES DE CHOU
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Huîtres en feuilles de chou Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 4 personnes:
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36 huîtres
18 petites feuilles de chou vert
1/2 tomate
1/2 navet
1 carotte
gros sel
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Procédé de préparation:
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Faire pocher les huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes" avec la même sauce de réduction.
Éplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau bouillante salée.
Laver la tomate et la couper en dés.
Faire blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes; les rafraîchir.
Dans chaque coquille d'huître, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une huître puis les légumes (tomate, navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des huîtres.
Variante:
On peut remplacer le chou par des feuilles d'épinards.
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Suggestions pour servir: |
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Servir aussitôt.
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2012
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uîtres chaudes présentées avec une "julienne" de choux vert, tomates, navets et carottes.
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