Tags: Gaufres de Liège, gaufre au sucre, gaufre liégeoise
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Gaufres de Liège 3 Recette non encore cotée.
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Source: Patrick Seeuws |
autres recettes:
gaufres
Du même genre, pays ou région: Liege
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Ingrédients pour 20 à 25 gaufres:
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1 kg. farine
1/2 L lait
150 g sucre fin
50/60 g levure
100 g Saindoux
500 g Beurre
450 g de sucre perlé
2 Oeufs
100g Sucre glucose
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Préparation: |
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20 min
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Cuisson: |
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4 à 5 minutes par gaufre
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Procédé de préparation:
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Pétrir ensemble farine, lait, sucre fin et sucre glucose, levure et oeufs.
Laisser lever la pâte et ajouter ensemble saindoux et beurre.
Laisser lever à nouveau et, en dernier lieu, incorporer le sucre perlé en travaillant la pâte le moins possible. Laisser pousser les pâtons avant de les introduire dans le gaufrier.
Remarque:
Utilisez une fer à gaufres à larges mailles. Graissez le entre chaque gaufre avec un morceau de lard bien gras. Le goût est excellent, et vos gaufres ne colleront pas au fer.
Certains fers à gaufres permettent de cuire deux pâtons en même temps. Si vous devez acheter un gaufrier électrique, choisissez cette option; vous ne le regretterez pas.
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Suggestions pour servir: |
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En Belgique et spécialement à Liège, ces gaufres se vendent à tous les coins de rue, comme friandise à emporter. Elles se mangent tout en marchant en rue, comme pour les frites.
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oici une troisième version de cette préparation mondialement connue.
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