Congre aux légumes

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Congre aux légumes

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Source: Inconnu

autres recettes: congre

 
recette congre aux legumes
uand on sert le congre avec une petite julienne et nappé d'une délicate sauce montée au beurre, tous les yeux s'écarquillent devant cette merveilleuse préparation.
  
 

Ingrédients pour 4 personnes:

  1 oignon
2 branches de céleri
1 poireau
3 carottes
beurre
sel, poivre
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'eau
4 épaisses tranches de congre
25 g de beurre
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Nettoyez, lavez et coupez en julienne 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 poireau et 3 carottes.
Faites-les dorer au beurre, mouillez de 1/2 verre de vin blanc et de 1/2 verre d'eau, assaisonnez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez 4 épaisses tranches de congre, faites-les cuire 15 min.
Retirez le poisson et réservez au chaud.
Faites réduire la sauce, puis incorporez 25 g de beurre en fouettant.

Suggestions pour servir:

  Servez les tranches de congre sur assiette individuelle nappées de la sauce montée au beurre.

 

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Tags: congre légumes, recette congre légumes

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