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Tags: chou-fleur au vinaigre, Chou-fleur vinaigre

Chou-fleur au vinaigre

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Source: Patrick Seeuws

autres recettes: chou-fleur brocoli , conserves

 
recette chou-fleur au vinaigre
es délicieux petits chou-fleur confits au vinaigre que l'on sert avec une assiette de charcuterie ou de la viande froide. Ils sont irrésistibles...
  
 

Ingrédients pour :

  1 kg de chou-fleur
1 litre de vinaigre blanc
250 g d'oignons blancs
échalotes
estragon
graine de moutarde
poivre en grains
sel
 

Préparation:

  25 min

Repos:

  4 à 5 jours
 

Procédé de préparation:

  Choisissez des choux-fleurs bien blancs et frais et bien serrés.
Séparez et lavez les petits bouquets.
Blanchissez ceux-ci cinq minutes à l'eau bouillante salée.
Egouttez et plongez dans de l'eau froide. Egouttez sur un torchon.
Rangezs dans des pots de verre en répartissant dans chacun un peu d'échalote, des petits oignons blancs, une branche d'estragon, des grains de poivre, du sel et une pincée de graines de moutarde.
Faites bouillir du vinaigre d'alcool blanc durant 3 minutes.
Laissez-le refroidir.
Couvrez-en le contenu ds bocaux. Fermez.
Attendez quatre à cinq jours.
Remettez le vinaigre dans une casserole et faites-le bouillir quelques minutes.
Laissez bien refroidir et versez-le dans les bocaux pour couvrir les chou-fleurs.
Faites éventuellement l'appoint avec du vinaigre frais et fermez soigneusement.

Suggestions pour servir:

  Attendez au moins deux mois avant de déguster les chou-fleurs au vinaigre.

 

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