Tags: Truffes, cacao, chocolat, beurre, creme
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Truffes au beurre ou à la crème Recette non encore cotée.
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Ingrédients pour 15 à 20 truffes:
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Pâte au beurre:
125 g de chocolat fondant
1 jaune d'oeuf
60 g de beurre
60 g de sucre glace
2 sachet de sucre vanillé
cacao, vermicelles ou copeaux de chocolat
Pâte à la crème:
100 g de crème fraîche
1/2 dl de lait
225 g de chocolat fondant
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Procédé de préparation:
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Pâte au beurre:
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole et placez-la dans un bain-marie chaud.
Laissez fondre, ajoutez le beurre par petites parcelles et mélangez de façon à avoir une pâte lisse.
Joignez le sucre et le sucre vanillé puis le jaune d'oeuf.
Laissez refroidir puis façonnez des petites boulettes que vous roulerez dans le cacao, les vermicelles ou les copeaux de chocolat.
Pâte à la crème:
Faites bouillir la crème, ajoutez le lait, puis chocolat coupé en petits morceaux; remuez bien pour obtenir une pâte lisse.
Laissez refroidir, mélangez encore, puis mettez la pâte au chocolat dans une poche à douille.
Dressez-la dans des petites caissettes en papier et décorez à volonté de noisettes, de cerneaux de noix, de morceaux d'ananas ou de fruits confits.
Mettez au frais.
Vous pouvez parfumer la pâte avec du rhum ou de la liqueur d'orange (2 c à soupe).
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