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Tags: soupe aux potirons et chicons

Soupe aux potirons et chicons

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Source: Patrick Seeuws

autres recettes: chicons ou endives , potiron potimarron
Du même genre, pays ou région: Belgique

 
recette soupe aux potirons et chicons
omme le potage aux potirons manque un peu de saveur, rien de mieux pour la relever que d'ajouter quelques chicons (endives witloof) et tomates. Un façon gastronomique de recycler les potirons de Halloween.
  
 

Ingrédients pour 4 pers:

  50 g de beurre
2 oignons
4 chicons
4 tomates
1/2 potiron
1 l de bouillon de veau ou de volaille
1/2 citron
2 dl de crème
sel, poivre.
 

Préparation:

  15 à 20 min
 

Cuisson:

  30 min

Procédé de préparation:

  Épluchez les oignons et le potiron, coupez-les en morceaux ainsi que les chicons.
Faites dorer les oignons dans le beurre, ajoutez les chicons, faites-les revenir très légèrement, ajoutez le potiron et laissez-les cuire.
Versez le bouillon et ajoutez les tomates coupées en morceaux.
Portez l'ensemble à ébullition.
Faites cuire les légumes à point pendant 1/2 h environ sur feu doux, passez au mixer et ajoutez la crème, laissez cuire, assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron selon le goût.

Suggestions pour servir:

  Versez le potage dans une assiette creuse et décorez avec des dés de pain grillé, du gruyère râpé et des brins de cerfeuil.

 

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