Soupe aux marrons
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Tags: soupe aux marrons

Soupe aux marrons

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Source: Inconnu
 
recette soupe aux marrons
adis, dans les contrées ou châtaigners sauvages faisaient partie du paysage, la soupe aux marrons était le potage classique et quotidien pendant la période d'hiver. Souvent il s'agissait d'eau, de marrons et de quelques épices, mais les recettes de repas du dimanche nous sont parvenues. En voici une qui vous fera friser les papilles!
  
 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  500 g de beaux marrons
75 g de beurre
3 oignons
1 blanc de poireau
3 gousses d'ail
2 petites branches de céleri
5 cl de crème fraîche
6 à 8 tranches de pain rassis
6 à 8 fines tranches de cantal
sel, poivre
 
 
 
 

Procédé de préparation:

  Épluchez et faites cuire les marrons dans un litre trois quarts d'eau avec les oignons, le poireau, le céleri émincés finement, l'ail écrasé, sel et poivre.
Réduisez en purée fine et liquide.
Gardez au chaud.
Faites dorer le pain dans la moitié du beurre.
Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre.
Liez avec la crème.


Suggestions pour servir:

  Servez la soupe aux marrons aussitôt sur les croûtons frits recouverts d'une tranche de cantal.

 

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