
	Purée de marrons sucrée

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Purée de marrons sucrée

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Source: Inconnu

autres recettes: chataignes

l existe différentes variantes de purée de marrons, celle-ci est sucrée. Méfiez-vous pendant la cuisson: pas trop chaud car le sucre pourrait coller.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
	2 kilos de marrons 60 g de sucre 2 grosses pincées de sel quelques branches de céleri 1 dl de crème

Procédé de préparation:
	Pratiquez une entaille dans le côté bombé des marrons. Mettez-les au four 7 à 8 minutes sur une plaque contenant un peu d'eau. Epluchez-les et rangez-les dans un sautoir. Ajoutez du sel, du sucre et mouillez avec de l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement. Passez au tamis et ajoutez la crème. Dressez à la poche.
Suggestions pour servir:
	Dressez la purée de marrons sucrée à la poche avec du gibier ou du foie gras. Vous pouvez aussi vous en servir en guise de décoration de vos assiettes ou plats.

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Purée de marrons sucrée

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