
	Cèpes à la bordelaise

Tags: CEPES, CEPES A LA BORDELAISE, BORDELAISE

Cèpes à la bordelaise

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êtes de cèpes émincées sauté au beurre et arrosés d'une sauce composée des pieds cuits à l'ail, échalote et mie de pain.

Ingrédients pour 4 personnes:
	500 g de cèpes de grosseur moyenne sel, poivre huile d'olive 200 g de mie de pain 2 gousses d'ail 2 échalotes un bouquet de persil


Préparation:
	10 min


Cuisson:
	30 min

Procédé de préparation:
	Nettoyez les cèpes, séparez les têtes des queues. Si les cèpes sont jeunes ne les pelez pas, passez seulement rapidement les têtes sous l'eau du robinet. Ne les laissez jamais tremper dans l'eau, ils s'en gorgeraient. Émincez les plus grosses têtes, pelez et émincez finement les queues. Jetez les têtes dans de l'huile chaude, assaisonnez, faites cuire 30 min environ en remuant souvent. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile (10 min avant la fin de la cuisson). Jetez-y les queues hachées, la mie de pain émiettée, l'ail et les échalotes hachés, le persil. Faites sauter le tout 5 min et versez sur les cèpes.
Suggestions pour servir:
	Dégustez les cèpes à la bordelaise aussitôt.

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Cèpes à la bordelaise

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